Waterzooi De Poulet (Κοτόπουλο)

Βάζουμε στην κατσαρόλα 1 λίτρο νερό και το αφήνουμε να βράσει, μετά προσθέτουμε τα καρότα, τα πράσα, το σέλινο, το γαρύφαλλο, το θυμάρι, τον μαϊντανό και τα φύλλα δάφνης που κόβουμε πλάτος 5-6 εκ. και τέλος τα στήθη κοτόπουλου και τα μπουκετάκια και συνεχίζουμε το βράσιμο. . Αφού βράσει, απλά βγάζουμε το κοτόπουλο και στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε τα λαχανικά για τη σάλτσα στο πλάι για διακόσμηση.

Για τη σάλτσα:
Λιώνουμε το βούτυρο και καβουρδίζουμε το αλεύρι, αφού το καβουρδίσουμε το αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο. Παίρνουμε τον ζωμό κότας που τον αφήσαμε στην άκρη και τον αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε την κονσέρβα της κρέμας και το αλευρωμένο ψητό μας που αφήσαμε να κρυώσει και βράζουμε τη σάλτσα μας μέχρι να πάρει μια υγρή σύσταση.

Για το σερβίρισμα: Παίρνουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα και περιχύνουμε τη σάλτσα μας και τέλος κόβουμε τα λαχανικά που έχουμε αφήσει στην άκρη σε ζουλιέν και τα πασπαλίζουμε.

Καλή όρεξη…