Υγιεινό κέικ με λευκό αλεύρι χωρίς ζάχαρη

1. Τα ασπράδια και οι κρόκοι χωρίζονται σε ξεχωριστά μπολ, χτυπάμε πρώτα μέχρι το ασπράδι να γίνει χιόνι και μετά χτυπάμε τους κρόκους.
2. Ανακάτεψα λάδι, γάλα και ένα ποτήρι μέλι, μελάσα και εκχύλισμα μουριάς και τα πρόσθεσα στους κρόκους των αβγών ανακατεύοντας αντίστοιχα.
3. Η βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, η κανέλα και το αλεύρι κοσκινίζονται και προστίθενται στο μείγμα με τη μορφή ελέγχου. Όταν το υγρό γίνει ομοιογενές, τα ασπράδια ανακατεύονται ελαφρώς από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα και τα προσθέτουμε όλα κουταλιά-κουταλιά, πολύ προσεκτικά για να μην φύγει το αφράτο.
4. Το πυρέξ μου 30 επί 30 τετράγωνο λαδώνεται και αλευρώνεται και σε αυτή τη φόρμα αδειάζουμε τη ζύμη μας για το κέικ.
5. Για τα παραπάνω? 2 μήλα καθαρίζονται, κόβονται σε μικρούς κύβους ή λεπτές φέτες ανάλογα με την επιθυμία σας, ανακατεύονται με 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα και αλείφονται στο κέικ.
6. Ένα ποτήρι ψιλοκομμένα καρύδια πασπαλίζεται πάνω από τα μήλα. Αν θέλετε να δώσετε λάμψη, μπορείτε να ρίξετε 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη πάνω από τα μήλα.
7. Ψήνεται για 40-45 λεπτά κάνοντας το τεστ οδοντογλυφίδας στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Όταν η οδοντογλυφίδα είναι καθαρή, το κέικ σας είναι έτοιμο. Αν βγει ζυμωτό το ψήνουμε λίγο πιο ελεγχόμενα. Καλή όρεξη ♥️.

Συνταγή για υγιεινό κέικ χωρίς άσπρο αλεύρι χωρίς ζάχαρη με φωτογραφία