Ξηρά Γεμιστά με Ελαιόλαδο

1. Γεμίζουμε τη μελιτζάνα με βραστό νερό τόσο ώστε να καλύψει τις αποξηραμένες πιπεριές και της βάζουμε ένα βάρος στο πιάτο και την αφήνουμε να περιμένει για 30 λεπτά.
2. Από την άλλη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, πλένουμε το ρύζι μας.
3. Ζεσταίνουμε το βαθύ τηγάνι στο οποίο θα ψήσουμε τη γέμιση. Βάζουμε το ελαιόλαδο.
4. Αρχικά, σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να γίνουν ροζ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας και τον ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε το πλυμένο μας ρύζι και το ανακατεύουμε. Προσθέτουμε μισό ποτήρι τσαγιού ζεστό νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
6. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και τον μαϊντανό. Αλατίζουμε ελεγχόμενα (ο ντοματοπελτέ μας μπορεί να είναι αλμυρός).
7. Τέλος, προσθέτουμε την ποσότητα του σουμάκ σουμακ σύμφωνα με το γούστο μας. Σβήνουμε τη σόμπα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
8. Όταν η γέμιση είναι ζεστή, γεμίζουμε τις στεγνές μας περνώντας τις από κρύο νερό και στραγγίζοντας τις.
9. Ξεκινάμε το μαγείρεμα βάζοντας ένα πιάτο πάνω από τα ντολμά που βάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε ζεστό νερό (μόλις περάσει η ποσότητα του νερού από τη γέμιση).
10. 10. Ξεκουράζουμε μετά το μαγείρεμα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Ελαιόλαδο Ξηρά Γεμιστά Συνταγή με Φωτογραφία