Λάχανο γεμιστό με αποξηραμένες πιπεριές και μελιτζάνα

1. Αρχικά, χωρίζουμε φύλλο-φύλλο το λάχανο μας και ρίχνουμε τα πλυμένα φύλλα σε βραστό νερό για 1 λεπτό περίπου, όταν μαλακώσει, το βάζουμε σε κρύο νερό και περιμένουμε να στραγγίξει σε τρυπητό. Αυτό το κάνουμε για όλα τα λάχανα.
2. Όταν τελειώσουν τα λάχανα, ας ρίξουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες που στεγνώσαμε το καλοκαίρι στο βραστό νερό, αλλά αυτή τη φορά ας τις βράσουμε για περίπου 3-4 λεπτά.
3. Οι αποξηραμένες πιπεριές και η μελιτζάνα μαλακώνουν αργότερα. Τα βάζουμε πρώτα σε κρύο νερό και μετά σε τρυπητό.
4. Όταν τελειώσουν αυτές οι διαδικασίες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για τη γέμιση, θρυμματίζουμε το σκόρδο και βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε.
5. Παίρνουμε τα φλεβώδη μέρη του λάχανου μας και το τυλίγουμε κατά μήκος ή σε μορφή μουστάρδας προσθέτοντας το εσωτερικό γουδί.
6. Γεμίζουμε το γουδί μας που έχει απομείνει με αποξηραμένες πιπεριές και μελιτζάνες και τις κλείνουμε χαϊδεύοντας με τα χέρια μας το στόμα τους.
7. Το βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε αρκετό νερό να έρθει από πάνω και το αφήνουμε να ψηθεί πρώτα σε κανονική και μετά σε χαμηλή φωτιά.
8. Όσο ψήνεται η γέμιση μας, σε ένα τηγάνι για τη σάλτσα ψήνουμε το λιωμένο σκόρδο, το λάδι και τον πελτέ ντομάτας.
9. Κοντεύει να ψηθεί, ας ρίξουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα μας πάνω από τη γέμιση μας στην κατσαρόλα μας, ας βράσουμε λίγο ακόμα το φαγητό και σβήνουμε τη φωτιά. Σαν πρόταση εξυπηρέτησης προτείνω γιαούρτι, καλή όρεξη ????????

Συνταγή Λάχανο Γεμιστό με Αποξηραμένη Πιπεριά και Μελιτζάνα με Φωτογραφία