Κεφτεδάκια με τραγανά πράγματα (χωρίς σιμιγδάλι)

Αρχικά, τα κρεμμύδια κόβονται σε βρώσιμους κύβους. Το βούτυρο λιώνει σε μια κατσαρόλα και τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Όταν ροδίσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε καλά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το μαύρο πιπέρι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά. Το παίρνουμε από την εστία και προσθέτουμε τα καρύδια, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. (Δροσίζουμε το λάδι να παγώσει καλά. Αν είναι καυτό θα σκάσουν οι κεφτέδες)
Για τη ζύμη? Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε πλιγούρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 2,5 ποτήρια ζεστό νερό πάνω (το πλιγούρι μου αρκεί για να ανέβει πάνω του) Σκεπάστε το καπάκι και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και πελτέ ντομάτας στο ξεκούραστο πλιγούρι και ζυμώστε μουλιάζοντας τα χέρια για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Τέλος, προσθέτουμε 2 αυγά και ζυμώνουμε καλά βρέχοντας τα χέρια μέχρι να αποκτήσει μια υφή που να πλάθεται εύκολα. (Αν η ζύμη είναι σκληρή, μπορείτε να προσθέσετε νερό.) Παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος αυγού από τη ζύμη και τυλίγουμε. Ανοίγεται αραιά με το χέρι πιέζοντας τον αντίχειρά μας στη μέση του κύκλου. Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας γουδί κιμά και σκεπάζουμε τη ζύμη που είναι ανοιχτή. Αραιώνεται αφαιρώντας την περίσσεια από τις άκρες και δίνοντας σχήμα λεμονιού. Για το τηγάνισμα τηγανίζεται σε βαθύ και καυτό λάδι (το λάδι να είναι βαθύ και όλες οι πλευρές των κεφτεδών να είναι σε λάδι). Τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρουμε ζεστό. Καλή όρεξη.

Τραγανοί Γεμιστοί Κεφτέδες (Χωρίς Σιμιγδάλι) Συνταγή με Φωτογραφία