Κεφτεδάκια μελιτζάνα

Αρχικά ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια μας. Ο κιμάς, η ψίχα ψωμιού, τα αυγά, ο μαϊντανός μπαίνουν σε ένα μπολ. Το κρεμμύδι και το σκόρδο τρίβονται και προστίθενται στο μπολ με τα μπαχαρικά και ζυμώνονται. Προστίθεται σιγά σιγά η ψίχα ψωμιού για να δημιουργηθεί η συνοχή. Αν ο κιμάς είναι λαδωμένος, τα κεφτεδάκια τηγανίζονται σε τηγάνι χωρίς λάδι. Στη συνέχεια πλένονται οι μελιτζάνες και αφού στεγνώσουν, ξεφλουδίζονται όλες και κόβονται κατά μήκος αραιά. Αν είναι σε τηγάνι, τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές προσθέτοντας λίγο λίγο λάδι και τραβιέται το λάδι σε χαρτί κουζίνας. Τα τηγανητά κεφτεδάκια μπαίνουν στις λαδωμένες μελιτζάνες, τυλίγονται και απλώνονται στο ταψί.

Για σάλτσα? Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια είναι τριμμένα. Προσθέτουμε πάστα, αλάτι και νερό και βράζουμε για 1 μεταφορά. Στη συνέχεια περιχύνεται με τις μελιτζάνες και ψήνεται στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας για 15-20 λεπτά. Σερβίρεται με μια οδοντογλυφίδα βουτηγμένη σε αυτό.

Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή για κεφτεδάκια και μελιτζάνα με φωτογραφία