Κέικ με καρότο με ξηρό βερίκοκο

1. Σπάστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να αφρίσει.
3. Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
4. Προσθέτουμε τριμμένα καρότα, τριμμένα καρύδια, αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε μικρούς κύβους.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και το ανακατεύουμε ομοιογενώς.
6. Αλείφουμε τη φόρμα του κέικ με μαργαρίνη.
7. Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ στη φόρμα.
8. Ψήνουμε ελεγχόμενα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. (μπορείτε να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα).
9. Το πασπάλισα κανέλα, μπορεί να το βάλει όποιος θέλει.

Καλή όρεξη.

Συνταγή για κέικ καρότο καρύδι αποξηραμένο βερίκοκο με φωτογραφία