Κάλυμμα μελιτζάνας (με κιμά)

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις ψιλοκόβουμε.
2. Το αφήνουμε σε αλατόνερο και περιμένουμε 15 λεπτά να φύγει η πίκρα.
3. Στεγνώσουμε τις μελιτζάνες με μια χαρτοπετσέτα και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
4. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις τηγανίζουμε.
5. Για τη γέμιση, παίρνουμε το κρεμμύδι μας στο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε τον κιμά.
6. Αφού το τσιγαρίσουμε καλά, προσθέτουμε ψιλοκομμένες πιπεριές και το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε.
7. Τέλος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε.
8. Προσθέστε τα μπαχαρικά και αποσύρετε από τη φωτιά.
9. Ας τακτοποιήσουμε τις μελιτζάνες στο ταψί του φούρνου μας, όπως στην εικόνα, ώστε να ξεχειλίσουν από τις άκρες.
10. Απλώνουμε τον κιμά.
11. Προσθέτουμε πάνω τις τηγανητές πατάτες και τις ντομάτες σε φέτες και το σβήνουμε.
12. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και το νερό και προσθέτουμε το αλάτι.
13. Την απλώνουμε στις μελιτζάνες και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς.

Κάλυμμα μελιτζάνας (με κιμά) Συνταγή με φωτογραφία