Γεμιστή Αποξηραμένη Μελιτζάνα

1. Βράζουμε τις αποξηραμένες μελιτζάνες για 15 λεπτά και τις αφήνουμε στην άκρη.
2. Το ρύζι ταξινομείται και πλένεται με άφθονο νερό.
3. Το νερό φιλτράρεται και μεταφέρεται σε ένα κοίλο μπολ.
4. Αφού ξεφλουδιστούν τα κρεμμύδια, τα τρίβουμε πάνω στο ρύζι.
5. Το σκόρδο καθαρίζεται και στη συνέχεια τρίβεται.
6. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, ψιλοκομμένο μαϊντανό, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, δυόσμο, αλάτι και λάδι στα υλικά και ανακατέψτε καλά.
7. Πρέπει να προσέχουμε να μην τσαλακωθεί το ρύζι.
8. Πρέπει να υπάρχει περίπου μια ίντσα κενό στο στόμιο των μελιτζάνες.
9. Οι γεμιστές μελιτζάνες τακτοποιούμε σε κατάλληλη κατσαρόλα.
10. Αραιώνεται σε 3 ποτήρια ζεστό νερό και περιχύνεται με τη γέμιση.
11. Αφού βράσει, ο πάτος της σόμπας χαμηλώνει.
12. Μετά από περίπου 45 λεπτά ψησίματος, η γεμιστή μελιτζάνα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Καλή όρεξη.

Συνταγή γεμιστή ξερή μελιτζάνα με φωτογραφία