Γεμιστές πιπεριές με λαχανικά

1. Πρώτα από όλα, καθαρίζουμε το εσωτερικό από τις πιπεριές μας και τις τηγανίζουμε καλά.
2. Ας πάρουμε τις τηγανητές πιπεριές μας στο ταψί μας με επένδυση από χαρτοπετσέτα.
3. Στη συνέχεια, τσιγαρίζουμε τα κολοκυθάκια μου, τα οποία κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Ας πάρουμε τα τηγανητά κολοκυθάκια σας σε ένα ξεχωριστό μπολ και ας κάνουμε το ίδιο που εφαρμόσαμε στα κολοκυθάκια στα άλλα υλικά μας.
5. Ας συνδυάσουμε όλα τα τηγανητά λαχανικά μας σε ένα ντουλάπι.
6. Αλατίζουμε και γεμίζουμε τις παγωμένες πιπεριές μας.
7. Αφού τελειώσει η διαδικασία της γέμισης, τρίβουμε τις 3 ντομάτες και το σκόρδο μας και τα πηγαίνουμε στο μάτι της κουζίνας.
8. Ψήνουμε για 10 λεπτά.
9. Στη συνέχεια, προσθέτουμε μισή κουταλιά πελτέ ντομάτας και 1 ποτήρι νερό.
10. Ας το πάρουμε από τη σόμπα.
11. Το περιχύνουμε με τις πιπεριές που σιγά σιγά γεμίσαμε.
12. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά Συνταγή με φωτογραφία