Γεμιστά λουλούδια κολοκυθιού (με βίντεο)

1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
2. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση από τη μέση και τρίβουμε τις ντομάτες με το λεπτό μέρος του τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα άνηθου.
3. Αφαιρέστε τα πράσινα μέρη από τις άκρες των λουλουδιών κολοκυθιού που μαζεύετε ένα-ένα ή αγοράζετε από τις λαϊκές αγορές.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κίτρινα μέρη στο εσωτερικό των λουλουδιών. Προσέξτε να μην καταστρέψετε τα φύλλα.
5. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
6. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να φύγει η φλούδα τους.
7. Αφού πλύνουμε το ρύζι και στραγγίσουμε το περιττό νερό, το βάζουμε στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε να το τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια μέχρι να έχει διάφανη όψη.
8. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και ανακατεύουμε.
9. Με την προσθήκη φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού, αλατιού, αποξηραμένου δυόσμου και ζεστού νερού, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει το νερό του.
10. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο να φουσκώσει και να κρυώσει και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
11. Παίρνετε λίγο λίγο το γουδί της γέμισης που ετοιμάσατε και γεμίζετε τα εσωτερικά μέρη των λουλουδιών.
12. Διπλώστε τα λουλούδια προς τα μέσα από την κορυφή και τοποθετήστε τα στη γλάστρα με την πτυχή προς τα κάτω.
13. Τις περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό ώστε να φτάσει στη μισή γέμιση.
14. Να κάνει βάρος? Κλείνουμε ένα καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί ελεγχόμενα σε κλειστή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
15. Μοιραστείτε το με τα αγαπημένα σας πρόσωπα ζεστό ή κρύο, συνοδευόμενο από φέτες λεμονιού, αν θέλετε.

Συνταγή με κολοκυθάκια γεμιστά με φωτογραφία